МультиВход

Рецепты

Торт Безе в пастельных тонах (ВИДЕО)

Торт Безе в пастельных тонах (ВИДЕО)


Ингредиенты:

для 2-х нежно-голубых коржей ⌀ 20 см и 2-х нежно-розовых коржей такого же диаметра

6 яиц

400 гр сахарного песка

2 ч. л. ванильного сахара

1/2ч. ложки лимонной кислоты

2 капли гелевого пищевого красителя синего цвета

2 капли гелевого красителя красного цвета


Крем:

сливки с жирностью 33-35%

клубника


Приготовление:

1. Очень аккуратно отделить белки 3-х яиц от желтков в емкость, которая подходит для нагревания.

2. В белки добавляем 200 гр сахара , 1 ч. л. ванильного сахара и ¼ ч. л. лимонной кислоты.

*Вес сахара должен быть в 2 раза больше, чем вес белков.

3. В ковшик налить немного воды. Она должна медленно кипеть.

4. На ковшик устанавливаем емкость с белками и сахаром, засекаем 4 минуты и начинаем интенсивно взбивать венчиком.

Смесь нагреется примерно до 70°С, побелеет и начнет увеличиваться в объеме. Сахар полностью растворится.

5. Снимаем меренгу с огня и продолжаем взбивать миксером. Примерно 7 минут. Масса остынет, станет глянцевой и устойчивой.

6. В самом конце добавить синий краситель и взбиваем еще минуту.

7. Перенести нежно-голубую меренгу в кондитерский мешок с насадкой «Закрытая звезда».

8. Противень для выпекания застелить пекарской бумагой, закрепив ее по углам капельками меренги.

9. Отсадить корж из безе, надавливая на кондитерский мешок и медленно двигаясь от центра противня по кругу.

Коржи получатся одинаковыми, если:

— заранее прочертить круг, чтобы лучше ориентироваться с размером;

— делать одинаковое количество кругов кондитерским мешком для каждого коржа.

Из указанного количества ингредиентов (100 гр белка и 200 гр сахара) должно получиться 2 коржа с диаметром 20 см.
Если в мешке осталось немного меренги, можно отсадить маленькие безешки на свободное место противня. Они пригодятся для украшения торта.

10. Отправляем безе в духовку. Лучше всего сушить его на режиме конвекции, при температуре 80°С. В любом случае нельзя допускать подъем температуры выше 100°С. Иначе безе может изменить цвет и полопаться. Время сушки такого большого диаметра (20 см) может составить от 2-х до 3-х часов. Поэтому необходимо периодически заглядывать в духовку и проверять состояние коржа.

Маленькие безешки будут готовы через 1-1,5 часа. Их нужно достать из духовки на отдельное блюдо.

11. Чтобы сделать розовые коржи, нужно повторить все действия с 1 по 10 пункт. В п.6 заменить синий краситель — на красный.

12. В итоге получится 4 ровных коржа двух красивых цветов.

13. Крем для прослойки можно выбрать любой. Но многие считают, что для торта-безе идеально подходит крем «Взбитые сливки» без сахара.

14. Выливаем максимально охлажденные сливки в глубокую емкость и начинаем взбивать на средней мощности. Как только сливки начнут густеть, нужно увеличить мощность до максимума и продолжить взбивание до появления мягких пиков.

15. Клубнику режем на кружочки.

16. Собираем торт: чередуя контрастность коржей, промазываем все слои кремом и прослаиваем кружочками свежей клубники.

17. Последний корж можно ничем не покрывать, он красив сам по себе.




Приятного Вам аппетита!
(голосов: 1)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Для этого рецепта вам понадобится : ...
Для этого рецепта вам понадобится : ...
КОММЕНТАРИИ К СТАТЬЕ:
Ваше Имя:   Ваш E-Mail:  

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent



ОТНОШЕНИЯ :

В детский сад идёт малыш
В детский сад идёт малыш Вот и вырос малыш и пришло время...
О половом воспитании детей
О половом воспитании детей О половом воспитании деток говорилось...
Как выбрать детский сад?
Как выбрать детский сад? к выбору ребяческого сада необходимо подойти...

ПОПУЛЯРНЫЕ:

Скумбрия с овощами на зиму
Скумбрия с овощами на зиму Очень лакомая закуска со скумбрией и овощами. Намного важнее,чем конс...
Безопарное дрожжевое тесто
Безопарное дрожжевое тесто Я больно боготворю вкалывать с тестом. Тесто это век здорово. Я привыкл...
Шоколадное печенье в сахарной пудре
Шоколадное печенье в сахарной пудре Попробуйте не сложное в приготовлении шоколадное печенье. Печенье по...
Салат из молока сельди
Салат из молока сельди Салат из молока сельди - больно лакомый и изнеженный. Молока - это семя...
Блинный торт с творожным кремом, вареной сгущенкой и бананами
Блинный торт с творожным кремом, вареной сгущенкой и бананами Для этого рецепта вам понадобится : Для блинов: Молоко - 1 стакан. Яйца - 1 шт. Вареное сгущеное молоко - 40 г.(20 г. отнести)
Торт
Торт "Прекрасная маркиза" На 30-летний День рождение дочери выпекли фантастически аппетитный и прочие...
Copyright © 2014 Домашние рецепты | Design by Art- domzhnie-recepti.ru
  Яндекс.Метрика